Abrikozen-hazelnoten flapjacks

Ingrediënten:

• 180g gedroogde abrikozen 
• 200g havervlokken
• 4el kokosolie, gesmolten
• 2el ahornsiroop
• 100g rozijnen 
• 55g pure chocolade, in stukken gebroken
• 60g hazelnoten, in grove stukken gesneden

Topping

• 100g pure chocolade

Zo maak je het: 

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
2. Laat de abrikozen voor 10 minuten in koken water liggen. Zo worden ze zachter wat nodig is voor de verdere bereiding.
3. Giet na 10 minuten de abrikozen af en voeg ze in een mixer samen met de gesmolten kokosolie en ahornsiroop.
4. Mix tot je een gladde massa bekomt met hier en daar nog wat grovere stukjes in. Voeg de havervlokken, rozijnen, chocolade en hazelnoten toe en mix verder. Je kiest zelf hoeveel je mixt. Ik hou van een wat grovere textuur zodat je nog de stukjes abrikoos, chocolade en noten kunt proeven en mix daarom niet te veel.
5. Giet alles uit in een met bakpapier bedekte bakvorm (van ongeveer 20 x 15 cm). Zet in de oven voor 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
6. Haal de flapjacks uit de oven en laat ze in de bakvorm afkoelen. Wanneer je de flapjacks niet laat afkoelen zullen ze hun vorm minder goed behouden en uit elkaar vallen.
7. Laat de chocolade ondertussen smelten au-bain-Marie en giet de gesmolten chocolade over afgekoelde flapjacks.
8. Haal ze uit de bakvorm wanneer de flapjakcs volledig afgekoeld zijn en de chocolade hard is, en snij in 16 stukken.
   Wanneer je ze in een luchtdichte pot bewaart blijven ze tot 5 dagen goed.