Appeltaartjes

INGREDIËNTEN

VOOR DE BODEM

• 240g amandelmeel
• 2el kikkererwtenbloem of gewone bloem
• 1tl vanille
• 3.5el kokosolie, gesmolten
• 80ml ahornsiroop

VOOR DE TOPLAAG

• 3el maïzena
• 120g ongezoete appelmoes (zelfgemaakte of uit een pot)
• 45g bruine suiker
• ½ tl kaneel
• 1 grote appel, in blokjes gesneden

TOPPINGS

Een hand vol walnoten, in stukken gehakt

ZO MAAK JE HET

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een ovenvorm van 20cm op 20cm met bakpapier.
2. Sart met het maken van de bodem: voeg hiervoor alle ingrediënten hiervoor samen in een grote kom en mix met een garde (of mixer) tot het een deegbol vormt. Als je deel te droog is kan je extra aharnsiroop toevoegen, is je deel te nat, voeg dan extra amandelmeel toe. 
3. Druk het deeg goed aan in de ovenvorm en bak voor 15 tot 20 minuten of het midden goed is doorbakken. Je wilt namelijk niet dat deze te zacht is, dan gaat de vulling door de bodem zakken.
4. Laar afkoelen, laat de oven aanstaan en start met het maken van de toplaag.
5. Voeg hiervoor alle ingrediënten van de toplaag in een sauspannetje en zet op een laag vuur. Roer door tot als goed gecombineerd is en zet het vuur af. Indien je mix niet goed genoeg gebonden is kan je extra maïzena toevoegen.
6. Giet de toplaag bovenop de bodem eenmaal de bodem volledig is afgekoeld. Voeg de stukken walnoten bovenop en zet in de oven voor 20 tot 25 minuten.
7. Haal je heerlijke appeltaartjes uit de oven en laat afkoelen voor je ze in stukken snijdt.