AMANDELBROOD

Tijd: voorbereiding: 20 min – baktijd 75 min

Portie: 1 groot brood

Ingrediënten

• 3el chia zaadjes
• 6el water
• 150g havervlokken
• 250g amandelmeel
• 4el gemalen lijnzaad
• 7g bakpoeder
• Een snuifje zout
• 325g courgette, geraspt
• 2el kokosolie; gesmolten
• 1.5el appelciderazijn
• topping
• Noten en zaden

Zo maak je het

1. Begin met het maken van het chia egg: meng de chia zaadjes met het water in een kommetje, roer door en zet opzij.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Giet de havervlokken in een keukenmachine met een S-vormig mes en maal fijn.
4. Voeg het amandelmaal, gemalen lijnzaad, bakpoeder en zout toe en mix opnieuw.
5. Voeg nu de geraspt courgette toe en mix opnieuw.
6. Al laatste voeg je de gesmolten kokosolie, appelciderazijn en het chia egg toe. (De chia zaadjes zouden nu een gel moeten vormen door de absorptie van het water). Mix tot je een glad beslag bekomt.
7. Giet het deeg in een met bakpapier bedekte cakevorm. Werkt af met de noten en zaden naar keuze en zet in de oven voor 75 minuten.
8. Haal het brood uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal het daarna uit de vorm en laat verder afkoelen voor je het in stukken snijdt.
9. Serveer in de ochtend met yoghurt en wat fruit of eet lekker een snede op als tussendoortje.

Tip: vries enkele sneden in, zo kan je later nog eens van het brood genieten.